发糕怎么做才松软,还有注意事项你都知道吗

发糕是一种用糯米制作而成的,它的味道清香,是一种大众化的老少宜的食物,并且深受大家的喜爱。后来经过不断的改进,现在的发糕已经不再局限于一种的制作方式,更多的还有红糖发糕,小米发糕。这么好吃的发糕怎么做才松软可口呢,下面小编就给大家介绍一下。

发糕是中式的传统食。可是现在市面上的发糕一般都是小米红枣味。大家吃了这么多年,相信或多或少的都有点吃腻的感觉。如果真的是那样的,马上来尝试做一些其它口味的来换换味道。比如说我经常做的南瓜味,还有牛奶味的,甚至还有一种是红糖味的。这样每当我们吃腻的时候就可哈尔滨去哪看癫痫#!好以换着口味吃了,吃到啥时候都吃不腻。可是在我们自己做的时候经常会遇到一些问题。比如说,发糕不够松软,这是什么原因造成的了。

发糕怎么做才松软,满足我们的口感呢。下面我以玉米面发糕的做法来举例,让玉米面红枣发糕保持松软的一种方法就是“烫面”。经过烫制的玉米面,其中的玉米面糊化,这样做出来的发糕更加蓬松细腻。我们来具体的来了解一下玉米面发糕的做法。首先把玉米和面粉放在一块,然后准备点热水和凉水,热水水温控制在90度左右,也可以高一点。

玉米粉中加入白糖然后倒入热水,用筷子搅几分钟,温度差不多后。然后把酵小儿癫痫病的鉴别诊断母放到冷水中,不需要搅拌,酵母会自己溶解。然后把俩种粉混到一块揉成面团,直至表面光滑。下一步是取点食用油,均匀的涂抹的面团表面。用力压扁,盖上盖子开始发酵。这时候可以准备红枣了,去核,切成小粒。发糕差不多发酵到原来的俩倍大,洒上红枣,。用手轻轻的压实。最后就可以放到锅里中火蒸制了,时间控制在30分钟左右就可以了。如果还想要使发糕松软可以减少玉米面的比例。

备料:小米100g,面粉160g,酵母2.5g,糖25g,水165g

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1、小米用料理机打成粉状(我这个打的是带粗颗粒的粉)

2、将面粉、小米粉一起放入盆中。

3、酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团。

4、取一深碗抹油,将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右。

5、发酵好的面团表面放少许蔓越莓干。

6、冷水下锅,将面糊放入(要盖盖防止蒸汽滴入),蒸35-40分钟左右就好了。

哪些操作可以避免发糕变硬

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1、发酵时,一定要确定发酵均匀,用筷子挑开一些面的表皮,如果里面气泡是均匀的,就表示发酵可以。

2、另一个会导致变硬的原因就是受热不均匀。所以注意蒸发糕的时候一定用冷水蒸,这样才可以避免发糕外面是软的,里面是硬的。

发糕怎么做才松软,看了以上小编给大家推荐的方法,可以尝试着做一下。无论还是午点,发糕都是个不错的选择,蒸出来的发糕松软可口,又易于消化。尤其适合、小孩吃,而且吃多少也不用担心上火!小编就特别喜欢吃红枣发糕,但是不腻、糯但是不粘牙。